Parcelle en terrasse exposée côte levé du soleil. Sol Argilo calcaire.
RENDEMENT:
25h/h
CEPAGES:
Cette cuvée confidentielle est issue de notre vieille parcelle de syrah avec une pointe d'un vieux grenache.
MODE DE SELECTION:
Réalisé sur la taille de la vigne, effeuillage, vendange en vert. Vendange manuelle, triage manuel, égrappage. Nous ramassons les raisins 15 jours après les autres syrah.
VINIFICATION:
La cuvaison est de 25 jours en moyenne par petit remontage et pigeage regulier.
ELEVAGE:
Ce vin est entonné directement en barriques neuves sélectionnées en bois de chêne Français pour la finesse du grain. Cette cuvée réalise sa fermentation malolactique en barrique. La durée de l'élevage est de 12 à 18 mois en fonction de l'harmonie qui naitra de cet élevage.
GARDE:
10 ans
DEGUSTATION:
Cette cuvée présente une densité, une volupté, une richesse qui vous séduira à toutes occasions.
